Hidratos de Carbono

Comparativamente com outros nutrientes, os hidratos de carbono detêm a maior percentagem na composição dos alimentos. Isto ocorre especialmente nos cereais e produtos à base de cereais, tais como a massa, o arroz e a granola.

O organismo utiliza energia constantemente. Até mesmo o cérebro dependente dos hidratos de carbono para obter energia. Portanto, um fornecimento de energia constante é vital.

Os hidratos de carbono podem dividir-se em três categorias:

•  Monossacáridos: componentes básicos dos hidratos de carbono, como por exemplo, a glucose ou frutose.
• Dissacáridos: formados pela união de duas moléculas de monossacáridos. O açúcar, o açúcar do leite (lactose) e a cana-de-açúcar são dissacáridos.
• Polissacáridos: ou hidratos de carbono complexos, compostos por mais de dois monossacáridos. O amido vegetal é um exemplo típico de um polissacárido.

Proteínas 

As proteínas são compostas por aminoácidos. Existem, no total, 22 aminoácidos, oito dos quais são aminoácidos essenciais. Os aminoácidos essenciais são nutrientes necessários ao organismo, mas que o corpo não consegue produzir.

As proteínas são muito importantes porque as células, que estão constantemente em construção e desconstrução, são compostas em grande parte por proteínas.

A proteína encontra-se no peixe, carne, ovos, produtos de soja e plantas leguminosas, bem como nos cereais, leite e outros produtos lácteos.